國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局4月21日舉辦二季度例行新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布2020年食品安全監(jiān)督抽檢情況，全年市場(chǎng)監(jiān)管部門完成食品安全監(jiān)督抽檢638萬余批次，總體不合格率為2.31%，與2019年基本持平。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司副司長(zhǎng)梁鋼說：“我國食品安全形勢(shì)總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)。消費(fèi)者購物主要渠道之一的網(wǎng)購食品抽檢不合格率為2.30%，與總體不合格率持平。消費(fèi)者日常消費(fèi)量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30類食品抽檢不合格率低于總體不合格率?！?/p>

　　同時(shí)，抽檢數(shù)據(jù)顯示，一些食品安全問題仍需持續(xù)治理。一是微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等問題仍較突出。二是個(gè)別食品類別的抽檢不合格率較高。2020年，市場(chǎng)監(jiān)管部門加大對(duì)小餐飲、小吃店等抽檢力度，餐飲食品抽檢不合格率為5.99%，主要不合格項(xiàng)目為微生物污染，呈現(xiàn)餐飲單位規(guī)模越小、抽檢不合格率越高的趨勢(shì);蔬菜制品抽檢不合格率為3.45%，主要是超范圍超限量使用食品添加劑問題。

　　梁鋼介紹，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門均已及時(shí)采取了封存、下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。2020年，下架、封存、召回不合格食品3596噸，罰沒金額10.93億元。

　　在嚴(yán)防疫情期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)方面，市場(chǎng)監(jiān)管總局新聞發(fā)言人、新聞宣傳司司長(zhǎng)于軍介紹，市場(chǎng)監(jiān)管總局加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)真落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑?、三證、四不”要求;及時(shí)開展涉疫食品排查管控，全年各地共排查涉疫食品13896噸，涉疫食品基本得到有效管控。應(yīng)時(shí)所需快速建設(shè)冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)，已經(jīng)初步建成上線全國進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)，推動(dòng)31個(gè)省份實(shí)現(xiàn)與全國平臺(tái)的數(shù)據(jù)對(duì)接。

　　在打擊農(nóng)村假冒偽劣食品方面，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、中華全國供銷合作總社、知識(shí)產(chǎn)權(quán)局啟動(dòng)為期3年的農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治，從2020年10月底開始開展農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。截至今年3月15日，各地查處農(nóng)村假冒偽劣食品案件47664件，罰沒款3.5億元，查扣違法產(chǎn)品2016噸，移送公安機(jī)關(guān)808件。市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營司市場(chǎng)稽查專員陳谞說：“今年，市場(chǎng)監(jiān)管總局將重點(diǎn)推進(jìn)農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營行為規(guī)范行動(dòng)，督促農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營者全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，合法合規(guī)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)?！?/p>

　　所以這就體現(xiàn)了辦理《食品經(jīng)營許可證》的重要性。

　　《食品經(jīng)營許可管理辦法》國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全國食品經(jīng)營許可管理工作?？h級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營許可管理工作。

　　辦理食品經(jīng)營許可證所需哪些條件?

　　普通餐飲：指有固定經(jīng)營場(chǎng)所，通過即時(shí)加工、制作、銷售食品，并直接向消費(fèi)者提供服務(wù)性勞動(dòng)的經(jīng)營方式。其中特大型餐飲：加工經(jīng)營場(chǎng)所使用面積為3000m2以上;大型餐飲：加工經(jīng)營場(chǎng)所使用面積為500～3000m2(含500m2，不含3000m2);

　　中型餐飲：加工經(jīng)營場(chǎng)所使用面積為150～500m2(含150m2，不含500m2);

　?、俅旨庸らg和消毒間各3個(gè)水池

　　小型餐飲：加工經(jīng)營場(chǎng)所使用面積為20～150m2(含20m2，不含150m2);

　?、儆袑ｉT區(qū)域洗菜、切菜;

　?、趦蓚€(gè)區(qū)域不能交叉;

　?、鄢霾秃突夭蛢蓚€(gè)路徑;

　　微型餐飲：加工經(jīng)營場(chǎng)所使用面積為6～20m2(含6m2，不含20m2)。

　?、侏?dú)立閉合們;

　?、谧贤饩€消毒燈;

　?、郦?dú)立空調(diào);

　?、荛T內(nèi)外各一個(gè)水池;

　　⑤單獨(dú)的蛋糕房要3個(gè)水池來清洗工具;

　　1、設(shè)有食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員及管理人員;

　　2、經(jīng)營場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持25米以上的距離，并且環(huán)境整潔，干凈;

　　3、有健全的管理制度;

　　4、經(jīng)營鮮活畜禽、水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)當(dāng)間隔一定距離有效分開;

　　5、法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)具備的其他場(chǎng)地條件。

　　食品經(jīng)營許可證辦理流程是，先向縣級(jí)的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，然后提交相關(guān)材料，再由食品安全監(jiān)督管理部門審核，并可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查;最后符合條件的，發(fā)給許可證，不符合條件的，書面說明理由。

　　法律依據(jù)：

　　《中華人民共和國食品安全法》第三十五條

　　國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查;對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。